第6章 徽味6 (第1/2页)
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茄汁鹌鹑蛋。
在中华美食的大家庭中，徽菜以其独特的风味和精湛的烹饪工艺，独树一帜。
今天，我们就来走进徽菜的世界，详细解读一道色香味俱佳的徽菜佳品——茄汁鹌鹑蛋。
茄汁鹌鹑蛋选材极为讲究。
鹌鹑蛋虽小，却富含营养，其蛋壳坚固，蛋白柔嫩，蛋黄香浓。
选用新鲜的鹌鹑蛋，不仅能保证菜肴的口感，更能确保营养价值。
制作茄汁鹌鹑蛋，首先要将鹌鹑蛋煮熟，去壳备用。
接着，准备茄汁，这是这道菜的灵魂所在。
茄汁由新鲜番茄熬制而成，要熬至浓稠，才能完美包裹鹌鹑蛋，赋予其浓郁的茄香。
将准备好的鹌鹑蛋轻轻放入茄汁中，小火慢炖，让茄汁的酸甜逐渐渗透到鹌鹑蛋的每一个角落。
炖煮的过程中，要时刻注意火候，既要保证茄汁的浓郁，又要避免鹌鹑蛋过
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