第5章 徽味5 (第1/2页)
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松子鸭颈。
在浩如烟海的中华美食中,徽菜以其独特的烹饪技艺和选材标准,赢得了无数食客的青睐。
松子鸭颈,作为徽菜中的一道经典佳肴,更是凭借其鲜美的口感和独特的制作工艺,成为了人们餐桌上的美味佳肴。
徽菜厨师对食材的挑选有着近乎苛刻的要求。松子鸭颈的选材,首要的是新鲜。
鸭颈需选用肉质饱满、皮肤光洁的优质鸭颈,以确保烹饪出的菜肴鲜美无比。
而松子,则需选用粒大饱满、色泽金黄的上品,松子的香气能为鸭颈增添一抹别样的风味。
松子鸭颈的制作过程,既是对食材的尊重,也是对烹饪技艺的传承。
首先,将鸭颈清洗干净,去除多余的油脂和杂质,然后用特制的腌料腌制数小时,让鸭颈充分吸收调料的味道。
接下来,将腌制好的鸭颈放入烤箱中,用适中的火候慢
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