第88章 湖南老乡们的最爱88 (第1/2页)
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山药炖土鸡。
湘菜,作为中华美食的璀璨明珠,以其独特的辣味和醇厚的口感深受食客喜爱。
而在湘菜的诸多佳肴中,山药炖土鸡无疑是一道颇具代表性的滋补佳品。
它融合了湘菜独特的烹饪工艺,精选上乘的食材,为人们带来一场味觉的盛宴。
选材方面,山药炖土鸡对原料的要求极为苛刻。
土鸡,必须是散养于山水之间,吸食自然之精华,这样的鸡肉质鲜嫩,营养价值极高。
而山药,则需选取肉质饱满、质地细腻的山药,它既能增添汤品的口感,又具有一定的药用价值,能滋补身体,益气养阴。
在湘菜的烹饪工艺中,山药炖土鸡的做法同样讲究。
首先,将土鸡宰杀干净,斩成小块,用沸水焯水去血水。
接着,将山药去皮切段,与鸡块一同放入锅中,加入姜片、葱段、料酒等调料,用
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