第76章 粤菜76 (第1/2页)
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柠檬鸡翅。
是一道色香味俱佳的佳肴。
它以新鲜的鸡翅为主料，配以柠檬的酸香，再辅以各种调料，经过精心烹制而成。
这道菜具有独特的风味，吃起来口感鲜美，肉质滑嫩，令人回味无穷。
在烹制柠檬鸡翅时，选材是非常重要的。
首先，要选用新鲜的鸡翅，因为只有新鲜的食材才能做出美味的菜肴。
其次，要选择优质的柠檬，以保证酸香的口感。
此外，还需要准备一些调料，如姜片、蒜末、葱段、料酒、生抽、白糖等。
接下来是烹制过程。
首先，将鸡翅洗净，用厨房纸巾吸干水分备用。
然后，烧热锅，加入适量的油，待油温升高后放入姜片、蒜末、葱段爆香。
接着，放入鸡翅，小火煎至两面金黄。
这时，倒入料酒、生抽、白糖，翻炒均匀后加入适量的水，盖上锅盖焖煮10分钟。
在焖煮的过程中，需要适时翻动鸡翅，以免糊底。
待鸡翅熟透后，将柠檬切成片状放入锅中，翻炒均匀即可出锅。
最后，将做好的柠檬鸡翅装盘，撒上一些葱花即可享用。
柠檬鸡翅不仅口感鲜美，还有营养价值。
鸡翅富含蛋白质、胶原蛋白和微量元素，能够滋补身体；柠檬则富含维生素C和柠檬酸，能够促进肠胃蠕动、增强免疫力。
这道菜既美味又健康，是一道适合全家人享用的佳肴。
酸菜鱼。
酸菜鱼，一道经典的粤菜，以其醇厚的口感和独特的酸辣味深受人们的喜爱。
在烹饪这道美味佳肴时，选材和做法都至关重要。
首先，让我们来谈谈选材。
为了确保酸菜鱼的鲜美口感，我们需要选用新鲜的鱼类，如草鱼、鲈鱼等。
这些鱼类肉质细嫩，口感鲜美，是制作酸菜鱼的理想选择。
此外，酸菜也是这道菜的关键食材之一。
优质的酸菜应该色泽金黄，口感脆爽，味道浓郁。
在选择酸菜时，要注意其质量和新鲜度，以确保菜肴的口感和风味。
接下来是做法。制作酸菜鱼的步骤并不复杂，但需要一定的耐心和细心。
首先，将选好的鱼类处理干净，切成薄片，用蛋清、淀粉、盐
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