第20章 徽味20 (第1/2页)
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栗豆腐。
在浩如烟海的中华美食中，徽菜以其独特的韵味和精湛的烹饪技艺，占据了重要的地位。
而栗豆腐，作为徽菜中的一道传统佳肴，更是以其细腻滑嫩的口感和丰富的营养价值，受到了广大食客的喜爱。
栗豆腐的制作，选材尤为关键。
选用优质的黄豆，经过精心挑选、清洗、浸泡，确保每一颗黄豆都饱满、无杂质。
随后，将黄豆磨成豆浆，这一过程中需要掌握好黄豆与水的比例，以及磨浆的细腻度，以确保豆浆的口感和营养价值。
在豆浆熬制的过程中，火候的控制同样重要。
微火慢熬，让豆浆充分煮熟，同时保持其细腻的口感。
随后，将煮熟的豆浆倒入特制的布袋中，通过挤压，将豆浆中的水分排出，形成豆腐脑。
再将豆腐脑放入特制的模具中，用重物压实，经过一段时间的静
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