第24章 徽味24 (第1/2页)
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八宝笋桶饭。
在徽州的古老村落中,炊烟袅袅,一道家常美食——八宝笋桶饭,正静静地诉说着千年的故事。
这道充满乡土气息的佳肴,选材讲究,做法独特,每一粒米饭都蕴含着徽菜厨师的匠心独运。
选材上,八宝笋桶饭极尽挑剔。
首选当年新收的糯米,粒粒饱满,晶莹剔透。
新鲜的竹笋是这道菜的灵魂,必须选用肉质厚实、口感脆嫩的春笋。
此外,还需准备红枣、枸杞、莲子、桂圆等滋补食材,这些食材不仅增添了饭的口感层次,更是对健康大有裨益。
做法上,八宝笋桶饭同样不容小觑。
先将糯米浸泡数小时,使其充分吸水膨胀。接着,将各种食材逐一处理,红枣去核、莲子去心、枸杞洗净。
竹笋则切成小丁,与糯米一同下锅,用小火慢慢炖煮。
炖煮的过程中,需不断搅拌
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