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快乐鸡啼。
在徽菜的世界里，每一道菜都承载着深厚的历史文化底蕴，而“快乐鸡啼”便是其中的佼佼者。
这道菜名寓意着吉祥与喜悦，每当家中有重要场合或节日庆典，它总是能准时出现在餐桌上，成为一家人共享的幸福滋味。
选材方面，制作“快乐鸡啼”的关键在于选择肉质鲜嫩、皮薄肉紧的土鸡。
这样的鸡肉质细腻，口感鲜美，是制作这道菜的最佳选择。
在徽州的大街小巷，有经验的厨师们总能凭借一双慧眼，从众多的鸡中挑选出最符合要求的食材。
做法上，“快乐鸡啼”同样讲究。
先将整鸡处理干净，用特制的腌料腌制数小时，让鸡肉充分吸收腌料的香味。
接着，将腌制好的鸡放入蒸锅中，用中火慢慢蒸制，让鸡肉在蒸汽的熏陶下逐渐变得酥烂入味。
蒸制的过程中，厨房里弥
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